月饼皮太软有什么补救?
月饼皮太软可以添加面粉补救。在月饼皮表面包裹一层薄薄的面粉，然后揉搓均匀即可。在制作面饼皮时，应该加一些食用油搅拌均匀，烤制温度250度左右，即可保证月饼皮软硬适中。糖尿病、高血压患者尽量少食，避免加重病情。
1、 加粉补救
月饼皮太软了，在月饼皮上撒一些面粉，然后缓慢揉搓，注意面粉要均匀的覆盖在月饼皮上，避免在烤制时出现面粉白点，当月饼皮上包裹上一层薄薄的面粉时，然后进行烤制，月饼皮就补救完成了。
2、 制作技巧
制作面饼皮时，需要加入一些食用油，搅拌均匀，不仅在揉制的过程中避免粘手，还可以在烤制后附带有香味，烤制时要注意对温度的把控，温度不要太低，会导致月饼皮偏软，应该将温度控制在250度左右，月饼皮就可以软硬适中了。
3、 食用人群
月饼中含有较多的脂肪和糖分，糖尿病、高血压患者应该减少食用，避免造成病情加重，体内偏热的人群也应该减少食用，月饼的腻甜会导致上火，还可能会造成消化不良，影响肠胃功能。
月饼饼身开裂有很多原因有哪些?
1、月饼饼皮做的松软度不够，太干。
2、做如果饼皮开裂，可能选择面粉选择了高筋粉，高筋粉张力太强，烘烤的时候容易开裂。
3、月饼烘焙时间过长造成。
解决办法：
1、在做月饼饼皮时搭配好水、面、糖浆的比例;
2、选择中筋粉或者低筋粉，选择高筋粉或者中筋粉;
3、月饼烘焙时间控制好，上火下火温度控制好;
标签： 月饼皮太软有什么补救 月饼饼身开裂有
