腊八蒜用什么醋泡好吃
泡腊八蒜一定记住“2用”,用紫皮蒜、用米醋。紫皮蒜比较小,容易泡透,更加入味,而且更瓷实,吃起来又脆又香。米醋的颜色淡,香味足,泡出来的腊八蒜才会翠绿色的,味道酸辣适中,还有淡淡的甜味。 千万不要用陈醋或香醋,颜色太重,会让大蒜变黑,而且味道也太酸,不要吃。
腊八蒜用陈醋还是白醋
米醋
“因为米醋带有淡淡的醋清香，酸味适中，用米醋腌腊八蒜，不仅能让腊八蒜带有米醋的淡淡醋清香，腌出翠绿色泽也会更均匀更好看;白醋大多属于固态白醋，也就是勾芡白醋，味道虽然足够酸涩，但属于醋的清香却远远没有米醋的浓郁;陈醋虽属酿造醋，但色泽偏黝黑，腌制的腊八蒜成品色泽会发黑难看，而且酸涩味会特别浓郁，所以米醋是最佳选择。”
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